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番茄鸡蛋炒饭
主料：米饭1碗约300克、番茄1个约200克 、鸡蛋2个
辅料：食用油30克 、盐2克、葱花5克
制作方法：
1 、 首先我们来准备这道番茄鸡蛋炒饭用到的食材：番茄鸡蛋炒饭当然少不了番茄 ，根据我用多种番茄炒饭得出的经验 ，番茄最好选用尾部有小尖的番茄，这样的番茄味更浓；鸡蛋不管你家是土鸡蛋还是鸡场的蛋，有什么用什么 ，不必强求土鸡蛋 。专家说两者营养价值都一样 ，追求土鸡蛋还有一个原因无非就是想念小时候土鸡蛋那个香，那个时候的鸡吃的是粮食 、虫子和菜叶；现在的鸡都要喂饲料 ，想买到只吃粮食的土鸡蛋 ，就跟一见钟情一样的难；米饭最好选用放在冰箱里完全凉透并且不粘的米饭。
番茄鸡蛋炒饭做法
2、 接下来开始处理番茄，将番茄表皮洗净 ，顶部打上浅浅的十字花刀 ，放在开水中浸泡一分钟，然后剥掉番茄的外皮 ，切掉番茄蒂 ，将番茄切成小丁儿 。
番茄鸡蛋炒饭做法
3、 拿2个鸡蛋将鸡蛋外表清洗干净，磕入碗中 ，加入几滴白醋去腥 ，将鸡蛋调散，一直调到挑不起蛋清为止 。不要问我问什么要两个鸡蛋？我喜欢炒饭里面鸡蛋比较多，而且1大碗米饭做的番茄炒饭我也吃不完 ，和孩子两个人一起吃 ，刚好。
番茄鸡蛋炒饭做法
4 、 炒锅洗净加入30克的油，这个油是要比平常炒菜的油多一点 ，因为炒鸡蛋油多鸡蛋比较蓬松 ，油温7成热后将蛋液倒入锅中，当底部的蛋液凝固后 ，用筷子轻轻拨动 ，上面的蛋液又滑入锅中，直到所有的鸡蛋液都凝固 ，用筷子或铲子将鸡蛋划散成小块。
番茄鸡蛋炒饭做法
5 、 鸡蛋炒好后不必盛出 ，直接倒入番茄翻炒，将番茄炒出味儿 ，然后下入米饭、2克盐 、5克葱花翻炒 ，用铲子将米饭压散 。番茄出汁后炒饭没有那么松散，但是番茄汁完全浸入鸡蛋花中，而且每一粒米饭都有浓郁的番茄味 ，吃一口真的是超满足 。如果你喜欢吃比较松散 ，米饭洁白的番茄鸡蛋炒饭，那么番茄就不要炒出汁水 ，翻炒均匀就可以下入米饭 ，米饭下锅前还可以在米饭中加入适量的凉白开，把米饭捏散 ，这样炒出的番茄鸡蛋炒饭绝对是粒粒分明 ，米饭洁白。
番茄鸡蛋炒饭做法
6 、这款营养又美味的番茄鸡蛋炒饭，鸡蛋和番茄汁水充分融合 ，汤汁包裹住洁白米饭 ，酸甜开胃，色香味俱全 ，百吃不厌 ，做法简单零失败 。相信聪明如你一定一看就会，不管多么简单的食材，只要用心 ，都可以为家人做出健康营养的饭菜 ，让家里人的身体都健健康康 。
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