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叉烧百吃不厌，也可以让我们扩展出以叉烧为题的小炒和点心 ，小炒如叉烧炒兰豆、叉烧炒介兰 ，叉烧炒苦瓜也很美味，还能用叉烧做包馅 ，叉烧包在粤菜中是鼎鼎有名的哦 ，其实，老外也很喜欢叉烧 ，它的好处是啖啖肉无骨而且还烧烤的香味 ，总之，叉烧 --- 好嘢！ ”
食材明细
主料
精猪肉
约750克
腌渍调料
日式照烧酱
2大匙
生抽
2大匙
黑椒粉
1/2小匙
白兰地
2大匙
花椒粉
1小匙
刷面调料
照烧酱
2大匙
蜂蜜
2大匙
生抽
1大匙
酱香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
日式照烧酱叉烧的做法步骤
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1
先预热烤箱450°F，置一大盘 ，放叉烧和照烧酱2大匙 ，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙 、白兰地2大匙 ，花椒粉1小匙 ，用手搅拌后用冰插密密地插孔，再用手稍按摩以入味 ，放进密实袋或冰箱贮存盒 ，入冰箱1~2天 。
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2
把肉条放进烤盘。
日式叉烧
用料 猪梅花肉 2-3块 冰糖 适量 清酒或者米酒或者料酒 适量 日本酱油 适量 葱 2-3根 姜 2-3小片 盐 适量 五香粉或味精 依照和人喜好
日式叉烧的做法最麻烦的步骤其实是切肉，不是配料啥的 。需要把一整块梅花肉 ，展开切成一大片 ，然后厚度约是指头厚 。我依然用最爱的简笔画来图解这个切开的方法。如下是肉的截面，注意刀的方向 。不一定是切4刀 ，看肉的厚度 ，也可能是3刀 。但是千万别切断！否则就前功尽弃了！经过多次试验，我觉得这样做的最入味也软嫩！入口即化！和一整块煮出来，口感是不一样的！展开之后 ，用肉锤敲敲松 ，这样肉也容易粘在一起而且比较软嫩。然后从一边卷起卷起后用棉绳扎紧 。不用绳子肯定会失败咯 。还好我为了做腊肠屯了一大卷绳子呢！包粽子啥也可以用！锅内放少许油，放入肉卷 ，翻转煎至表面金黄上色。后期可以放入冰糖 ，早放，糖容易焦糊哦~炒点糖色 ，味道更好！加入料酒 ，日本酱油等。放入葱姜转铸铁锅或者炖锅，加入适当的水 ，（如需可酌情加五香粉 ，味精或者盐，我加了一点点盐）煮开后转小火炖煮约1小时的样子 。筷子戳下 ，很容易戳穿 。小贴士！注意煮好的肉一定不能心急马上切片 ，否则可能会碎成渣渣，不成圆片。在汤汁泡到冷却后，取出用保鲜膜卷紧 ，冷藏2-3小时才可以 。又或者可以连汤汁一起冷藏 。然后拆开绳子切片。
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评论列表（4条）
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