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1.竹笋
竹笋是井冈山有名的古老特产，主要产地在井冈山大小五井、荆竹山 、朱砂 、百泥湖、罗浮 、黄坳 、长坪、下七 、茅坪 、大陇、柏露等地 。竹笋按品种和采收季节以及加工方法不同 ，可分为毛竹笋和小竹笋；冬笋和春笋；闽笋 、烟笋和玉兰片 。
冬笋 、春笋和小竹笋还可制成罐头及加工成咸笋 ，属蔬菜半成品，可供餐馆、家庭直接配料做成各种菜肴。由于笋肉鲜美 ，组织脆嫩 ，且含有大量的纤维素，不仅人们喜爱食用 ，还有健胃作用 ，井冈山旅游市 场需求量大 。井冈山罐头厂 、黄坳 、长坪、下七、茅坪 、大陇各乡镇企业加工厂生产的小竹笋罐头 、水煮笋、盐渍笋等产品，国际销售市场广阔 。
2.红米
井冈山红米为水稻品种之一 ，因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的"红米饭 ，南瓜汤"指的就是这种米 。
因此，井冈山红米在政治上有深远的意义 。井冈山红米主产于井冈山 、遂川等地。它营养丰富 、蛋白质含量高，饭味香浓 ，口感好 ，不扩大生产量，井冈山市已建立了培育基地 ，井冈山红米又将为该市的旅游业发展作出新的贡献 。
3.红米南瓜粥
井冈山的红米南瓜 ，富含胡萝卜素，故呈红色 。它与红军的成长壮大密切相连 ，息息相关。当年正是井冈人民从自己口中挤出的一粒粒、一捧捧红米南瓜 ，支持红军坚强挺立，才有了“红米饭 ，南瓜汤 ”那首脍炙人口的不朽歌谣 ，才有了黄洋界的炮声，才有了永新的三战三捷 ，才有了五百里井冈红色革0据地的星火燎原 。
进入二十一世纪 ，随着人们“摒弃药片文化，回归饮食文化 ”养生理念的形成，以井冈红米南瓜为主料进行“粥养” ，不仅成为人们推崇的无污染天然食品 ，更是现代人需要补充的精神营养
4.“嘎格耶 ”豆皮王
产自遂川县西溪乡，它以井冈天然山泉和当地优质黄豆为原料 ，经多道独特传统工艺精心制作而成 。
明时 ，豆皮列为贡品，盛名于世。它之所以品质超群 ，特色鲜明 ，一是遂川县西溪乡的山泉源于五指峰，终年水清如镜 ，富含矿物质 ，内聚力强，是豆皮最理想的制作用水；二是工艺独特 ，在西溪乡 ，制作豆皮的绝活--“三口风 ”从不外传，仍沿袭“父传子，兄传弟”的传统 ，且一代更比一代强。
“嘎格耶 ”豆皮王不含任何添加剂 ，形如卷叶，薄如蝉翼 ，润滑白净 ，味道鲜美，蛋白质含量高达48—54% ，相当于瘦猪肉 、牛肉的1—2倍 ，且各种氨基酸齐全，有健脾宽中 ，润燥祛火 ，止咳化痰的食用效果 。数百年来，一直被当地山民作为馈赠亲友 、病人康复、产妇滋补的首选佳品 。
5.薯果子
客家人 ，在数百年颠沛流离的迁徙生活 、筚路褴褛的艰辛创业过程中 ，为了生存，他们把中原的饮食习惯与当地的烹饪技艺融合在一起，形成了独特的客家饮食文化。在井冈人家 ，至今仍保留着不少特色鲜明的客家小吃 ，薯果子就是其中的珍品 。
薯果子以井冈本地红心薯为原料，经多道特殊工艺制作而成 ，它不含任何添加剂 ，色泽金黄 、香甜松脆、口感独特 。红薯，具有多纤维 、低热量 、少脂肪和营养均衡等优点 ，被世界卫生组织（WHO）推荐为最佳蔬菜和抗癌能手。
进入二十一世纪 ，随着人们“摒弃药片文化，回归饮食文化 ”养生理念的形成 ，薯果子以浓郁的客家特色 ，受到消费者的广泛推崇 。
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