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枣糕原是清朝宫廷御用糕点 ，曾有宫廷第一糕点之美称 ，为“满汉全席 ”十大糕点之一 。流传至今，据记载约有200余年的历史 。根据红枣味甘性温 、健脾养胃 、补充益气、养血安神之特效 ，加入鸡蛋 、蜂蜜 、白糖、白兰地等独特原料 ，秘制而成。具有减肥 、防止脱发 、养颜、通便等特殊功效，是难得的四季养生佳品 。红枣糕口味独特 ，枣香浓郁 ，口感细腻，回味绵甜 。一经上市，旋既火爆。红枣糕是适合老人 、青年 、小孩的上等食品 ，对身体有百利而无一害 。
枣糕是老人、青年、小孩有口皆碑的上等食品 ，对身体百利而无一害，含有维生素C 、糖 、蛋白质、钙 、铁 、维生素P等 ，有增加血清蛋白与白蛋白之营养成份 。而且 ，枣糕王味甘，补脾和胃 ，益气生津 ，调营养，调药毒 ，有保护肝脏、增加肌力 、养颜防衰。它的后续很多产品：黑米糕 、大豆糕等 ，种种营养不同，口味也不同 ，枣糕距今已有300年的历史 ，是山西省武乡经济实惠的一种民间小吃，很受人们喜爱 。是民间婚丧嫁娶、生日 、满月 、暖房、祝寿等事主食，也多见于集市 、饭摊 。具有色泽金黄 ，绵软甘甜之特点。
原料配备：软米面 、大红枣
二、制作方法
1、将软米或少量小米混在一起 ，用清水淘洗干净，湿度为能用两手指捏开成面粉为止 ，磨成面粉 ，粗萝筛下。或用纯软米面，或用软米面加少量玉米面也可 。
2 、将软米面或混合软米面放入木器具里 ，用温开水将面搅拌成圪搭碎状粒备用 。
3 、将大红枣用清水冲洗干净 ，上锅煮软，捞出。
4、将蒸锅置于旺火上 ，加适量净水 ，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布，蒸米器具与锅接融边缘用米面和稀成面泥抹缝 ，以免透气 。
5 、取软米面粉粒撒入甑内一层（约6厘米厚） ，待蒸气腾升后，再撒一层软米面粉粒，如此约16厘米厚时 ，排放一层红枣 。反复数次 ，直至甑满为止。如若某部分蒸气未上来，可用筷子插入让蒸气腾升掺透 。
6 、蒸熟后 ，倒在案板上 ，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压成馍状 ，掀掉湿布 ，上一层食油，不易冷却 ，然后再盖住 ，吃时，用刀切成薄片即可 。
除了一些大家都知道的北京美食 ，在北京也有一些小众的点心是非常值得大家去尝试的。比如说奶油炸糕、糖火烧 、牛舌饼 、艾窝窝 。如果来过北京没有尝试过这些食物的话 ，很多人都觉得自己白来了 。
一、奶油炸糕奶油炸糕是北京的一道特色的小吃，那么很多人都说这道食物是根据西点改良而来的。奶油炸糕味道非常好，而且很容易消化 ，比较适合老人以及孩子吃 。在制作奶油炸糕的时候 ，需要准备面粉 、蛋液以及香草粉 、黄油等等 。这道美食可以说吸引了无数外地人的眼光，很多人带来北京的时候 ，第1件事就是要去尝试一下奶油炸糕。可以说在买奶油炸糕的店铺面前会出现拥挤的情况。那么大家也要可以尝试一下在家里制作 ，控制好油温，这样就能够做出外酥里焦的美食 。
二、糖火烧如果吃过正宗的糖火烧的话 ，一定会爱上这一道食物 。外形特别的完整 ，而且颜色都很均匀。正宗的糖火烧是用烤盘烤制而成的 。在刚出炉的时候，因为特别的硬 ，所以说有很多人都会放在木箱里 ，这样就能够尝到更甜的糖火烧 。同时糖火烧的价格也非常的便宜，是一种很受欢迎的小众小吃。这种食物很扛饿 ，所以说比较适合在早上的时候吃 。
三 、牛舌饼在制作牛舌饼的时候 ，一定要选择标准的面粉，同时要加进酵母粉 。牛舌饼是一道非常传统的北京小吃，并且在台湾 、山西等地也有这一道美食。因为牛舌饼的外形长得特别像牛舌 ，所以说就有了现在这一个名字 。这是一种非常常见的烧烤制作而成的美食 ，在制作的时候，需要把两头压在一起 ，再用擀面杖擀成圆形 。
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