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准备土鸡 、生姜 、大蒜、八角 、小葱 、八角、青红椒 、高度白酒/料酒 、盐、食用油、生抽 、老抽 、白糖等材料，制作步骤包括：处理原材料、土鸡焯水 、翻炒 、焖煮等 ，一般烧30分钟左右即可 。如果想了解更多与?红烧土鸡怎么烧才好吃?相关的内容 ，可以继续往下阅读。
怎么烧红烧土鸡好吃1、生姜切为姜片 、姜丝，小葱葱白部分剁碎 ，青色部分切为葱花 ，青红椒切为滚刀片 。
2 、土鸡需要剁成块，用清水浸泡以去除其血水，并加入生姜、料酒或高度白酒焯水以去除其腥味 。
3 、热锅倒入冷油 ，先把葱姜煸香 ，然后倒入鸡块翻炒，并加入生抽 、老抽、白糖 、料酒等 ，翻炒几分钟后加入适量的水 ，盖上锅盖焖煮。
4 、土鸡焖煮20分钟左右加入青红椒，继续煮几分钟 ，再加入食盐调味、撒上葱花即可起锅 。
红烧土鸡怎么做不柴又软
要想做口感不柴的红烧土鸡 ，土鸡不要选择太老的，焯水时间不要太长 ，太长鸡肉就会变柴 ，加入开水焖煮，一般煮30分钟左右即可 。
在腌制鸡肉的过程中 ，除了盐、酱油 、胡椒粉等常用调料外 ，还要加入适量的水。拌匀后静置半小时，让肉吸水，这样会很嫩。淀粉是制作肉类食品时出现率较高的一种食物 。它的主要作用是把果肉挂在肉上 ，使肉更嫩 。淀粉加少量水煮沸 ，倒入鸡肉中，抓匀。水淀粉粘的鸡肉 ，外层好像有一层保护膜 ，可以锁住水分，炒到滑嫩 。光滑的蛋清也是很好的润滑剂 。腌制鸡肉时 ，加入蛋清。鸡肉不仅鲜嫩 ，而且煮熟后很滑 。做鸡丁等干菜时，一定要加进去 。老鸡 ，肉本身就老了。这时候鸡肉需要用白醋泡一下 。将白醋倒入鸡肉中 ，加入少量水，浸泡2小时左右 ，然后取出鸡肉进行烹饪 。白醋泡过的鸡肉会很嫩。炒鸡肉时 ，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更加鲜嫩 。做鸡肉的时候 ，最好选择砂锅 。砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩 ，汤汁鲜肉美，营养损失最少。炸鸡禁止炒太久 ，越炒越干。油热了 ，放入鸡肉，大火煮 。通常情况下 ，鸡肉变白需要1分钟 。然后取出 ，翻炒其他配菜，最后将鸡肉放入锅中搅拌。
鸡肉炖土豆 。配料:鸡肉和土豆 。调料:盐 、料酒、酱油 、葱 、油、干辣椒 、姜。制作方法:鸡肉切块 ，用盐 、料酒、酱油 、葱腌制15分钟 。土豆去皮 ，切成1厘米见方的块 。锅里热油，放入葱 、姜 ，炒鸡块至鸡块变色 ，大部分水分消失。用酱油翻炒土豆块2分钟 。用水冲净，加盐，大火烧开 ，小火焖20分钟 ，转中火，放入少许干辣椒 ，将汤擦干 。
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