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蜂蜜的好处多多,蜂蜜味甘性平，《神农本草经》：“主心腹邪气 ，诸惊痫痉
，安五脏诸不足，益气补中 ，止痛解毒
，除众病，和百药 ，久服强志轻身
，不饥不老”，可见它集合了治病强身两大功用 。归纳其作用为：

清热
。《良疗本草》说“若觉热 ，四肢不和，即服蜜浆一碗
，甚良 ”，由于蜜有养阴作用 ，故用于虚热者为宜。近有用于鼻炎
，鼻窦炎及角膜溃疡及脸缘炎等 。

补中
。蜜能补养脾气，古代谓其长服能明耳目
、面如花色、强志 、轻身
、不饥不老、适宜手虚弱之体及病后调养。故《药品化义》有：蜂蜜采百花之精 ，味甘主补
，滋养五脏之说 。

解毒
。可治各种皮炎及阴道滴虫，及解乌头毒 ，解酒毒
，现代科研认为其〈含咖啡酸〉有抗癌作用。据俄罗斯报道蜜是一种良好的口腔消毒剂 。由于蜜既能解毒又能补益，古人常用其制成各种膏方
。美国已用蜂蜜兑各种果汁作澄清剂 ，效果理想
，并能保持全部的营养价值。

润燥 。可治肺燥咳嗽。配生姜更佳
。张锡纯认为其性“其凉滑润，为清肺润肺 、利痰宁嗽之要品也
”；老人津亏便结 ，可用此开水冲服润下。

止痛 。蜜具缓急止痛作用，魏长春医师常用此配合乌梅安胃丸等冲服以治痛胆道蛔虫症
、胆囊炎、胆石症等
。蜜外涂还可疗烧伤
，冻伤及各种外伤。

但须注意，凡痰湿较盛 ，脘腹胀满或肠弱泄泻者
，蜂蜜则当慎用 。

现代药理研究证明，蜂蜜外用具有解毒 、抗菌
、消炎、滋润 、防腐
、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能
。

红米(大米深层发酵而成的红色霉菌)详细资料大全

目录 1 拼音 2 注解 附： 1 古籍中的和剂局方 1 拼音

hé jì jú fāng

2 注解

《和剂局方》即《太平惠民和剂局方》 ，为官修中医方剂著作
，宋代陈承 、裴宗元等撰。

古籍中的和剂局方 《中国医籍考》：[卷四十六]方论（二十四）

部郎中 。提辖措置药局
。陈师文。谨上 。赵希弁曰
。和剂局方十卷。上大观中 。诏通医。刊正医局方书
。阅岁书...

《重订广温热论》：[第二卷验方妙用]补益法

尤为清滋肝阴之良方。清补内肾之阴，如甘露饮（宋和剂局方）、知柏地黄汤（戴氏广温疫论）
、顾氏保阴煎（见...

《医方证治汇编歌诀》：通治方

两捣烂）归（为末 ，炼脾约丸之玉霜（丸《太平惠民和剂局方》）龙骨（一斤
，水飞，用黑豆蒸一伏时 ，晒干 。）...

《本草纲目》：[草部第十七卷草之六]半夏


。聊摄成氏云∶半夏辛而散
，行水气而润肾燥。又《和剂局方》，用半硫丸治老人虚秘 ，皆取其滑润也 。世俗皆以...

《本草纲目》：[草部第十七卷草之六]乌头

补肝散简介，有什么功效？

红米起源于中国
，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米
。它外皮呈紫红色 ，内心红色
，米质较好，营养价值也较高 ，微有酸味
，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥 ，可作汤羹
，还可加工成风味小吃 。

基本介绍 中文学名 ：红曲 别称 ：红曲霉、红糟 、红大米 界 ：真菌界 门 ：真菌门(Eumycota) 亚门 ：子囊菌亚门(Ascomycotion) 纲 ：不整囊菌纲(Plectomycetes) 目 ：散囊菌目(Eurotiales) 科 ：红曲科(Monascaceae) 属 ：红曲属(Monascus Van Tiegham) 种 ：红曲 分布区域 ：自然界分布，大量药用红曲为人工培养河北 福建 广东地出产 适用人群,食用价值,营养素含量,功效与作用,品质与价值,选购存储,红曲,原形态,原料简介,研究历史,药用价值, 适用人群 我国闽台两省利用 红米 生产的红色米酒在东南亚以及港澳台市场上知名度较高
。 红米 不但在我国颇受消费者欢迎 ，在日本 红米 也是深受人们喜欢。清洗时淘洗2-3次
，去净杂质即可 。 一般人均可食用,肠胃功能不佳者，不宜多食 
。 食用价值 1. 红米 具有降血压
、降血脂的作用 ，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。 2. 红米 含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温 。 3. 红米 富含众多的营养素
，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。 4. 红米 内含丰富的磷 ，维生素A、B群
，则能改善营养不良 、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳
、精神不振和失眠等症状
。 5. 红米 所含的泛酸、维生素E 、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用 ，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 6. 红米 与化学合成红色素相比
，具有无毒
、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效 。 营养素含量 碳水化合物(克)

74.40 脂肪(克)

2.00 蛋白质(克)

7.00 纤维素(克)

2.00 性味：味甘 ，性温
。来源：为禾本科红糯稻的种仁。 红米 热量：每百克354千卡 。 红米的营养成分：蛋白质 、糖类
、膳食纤维、磷 、铁、铜
，维生素A
、B、C等
。 红米的选购：挑选红米时，以外观饱满 、完整
、带有光泽、无虫蛀 、无破碎现象为佳。 红米的清洗：红米装于盆内 ，加适量清水
，淘洗2-3次，去净杂质即可 。 烹调：可作饭粥 ，可作汤羹，还可加工成风味小吃
。 保存：装入有盖的容器中贮存
，置于阴凉
、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。 禁忌：红米饭应该趁热食用 ，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者
，不宜多食 。 功效与作用 红米其米色粉红，糯性 ，米粒特长
，有香气，含有不同的微量元素 ，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐
，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和 、喝过后余味良好
。实验证明 ，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL）
，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平 ，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值 。 21世纪以来，通过动物实验和临床试验
，初步证明黑米
、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老 、改善缺铁性贫血
、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性 ，并保持了植物体内丰富的多种营养物质
，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能
。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用 ，即维持血管正常渗透压
，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌 ，降低血压
，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用 ，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用 。 品质与价值 据有关研究报导
，红米中富含的微量元素锌、铜 、铁、硒
、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5~3倍；红米还含有黄酮类化合物 、生物碱
、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份
。现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙 、儿童增高
、长智有益 ，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。研究表明，这些微量元素和营养物质主要富集在色素中 。 众所周知
，人体对中 、微量营养元素有一定量的需求，过高或过低皆会影响人体健康
。如硒对人体是一种有益元素 ，具有防癌
、抗肿瘤、抗衰老 、保护肝脏和造血系统等多项功能；锌可以徐金少年儿童的智力发育；钙对增进儿童发育
、提高老年人抗衰老能力、防治骨质疏松症等具有明显效果。但人体通常对无机化合物的吸收能力很低
，如维生素C缺乏症，服用维生素C片虽亦可防止 ，但往往不如食用几个苹果的效果更加理想 。含钙类制剂一度炒得火热
，但所含的无机钙并不容易被人体吸收利用
。在国内，人们曾一度热衷富硒茶 、富硒蛋等有机食品 ，但茶并非人人能饮
，尤其不宜于少年儿童和部分失眠的人；蛋虽然营养丰富，但往往因胆固醇过高而使许多人望而生畏。稻米是我们南方人的主食 ，与其它食物相比更易被人体消化吸收
，稻米蛋白的生物价高于其他谷物，且过敏性最低 。因此 ，通过吃饭补硒、钙等人体所需的中
、微量元素，已被公认为是目前最直接、有效 、经济
、安全的途径
。由于红米的营养价值丰富
，具有较高的食疗价值，极适合孕妇、儿童和老年人食用 ，适当食用对促进人体营养素平衡
，提高身体素质有特别重要的意义。 食谱五彩培根焗饭 材料：白酱1 、橄榄油少许（约15克），面粉30克 ，水约550克
，鲜奶油15克，糖
、鸡精各适量 ，黑胡椒可加可不加 。白酱2、无盐奶油25克
，面粉10-15克，牛奶250克 ，盐适量
，黑胡椒适量，焗饭：米饭适量 ，培根适量，腊肠适量（切片）
，洋葱切小段，红 、黄甜椒适量（切小块后焯水） ，盐
，鸡精，义大利综合香料适量（没有可省略） ，马苏里适量

做法：

1.白酱1：在锅中放入橄榄油
，将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。

2.加入水，转小火 ，用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中
，加入鲜奶油跟调味料拌均，煮沸后关火 ，最后加入奶油拌均即可
。（制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1.帮助散热
，2.防止表面结皮）放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。3.白酱2：在锅内放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均匀 。

4.加入牛奶 ，转小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可
。（冷却方法同上）

5.焗饭：内倒入橄榄油
，烧热，放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒 ，放入红黄甜椒还有义大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀
，再加入盐跟味素左后拌均即可。

6.将炒好的饭装入碗中（大约装7分满就可以了），铺上一成白酱 ，白酱的用量可以根据个人喜欢来放
，喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量，反之减少 。

7.最后再铺上马苏里拉芝士即可
。

8.烤箱预热 ，180度中上层
，约10~15分钟，烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。 红米糕 原料： 红米50克
、蛋白3个 ，蛋黄2个、色拉油40克 、白糖50克 。 做法： 1
、红米提前泡三个小时
。 2、然后洗净沥干。 3 、放料理机研磨成粉 4、将红米粉放碗中
，加入色拉油和鸡蛋 。 5
、拌匀成红米糊
。 6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。 7 、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀 。 8
、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。 9、同样上下翻拌成均匀的面糊
。 10 、在蒸笼上铺张纱布 ，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。 选购存储 红米的选购：挑选红米时
，以外观饱满
、完整、带有光泽 、无虫蛀
、无破碎现象为佳 。 保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风 、干燥处防潮防虫蛀 ，可保存较长时间
。 红曲 出处： 《饮膳正要》 拼音名： HónɡQū 别名： 赤曲（《摘元方》）
，红米（《药材资料汇编》），福曲（《上海市饮片炮制规范》）。 红曲 性状： 为不规则形的颗粒 ，状如碎米；外表棕红色
，质脆，断面粉红色 ，微有酸气
，味淡，以红透质酥 ，陈久为佳 。 资源分布： 分布于河北
、江西、浙江 、台湾、福建
、广东等地
。 炮制： 筛净灰屑
，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色 ，内部呈老**为度，喷淋清水
，冷却 。 来源： 为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米
。 功能主治： 活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤 。 注意 脾阴不足及无食积瘀滞者慎用
。 ①《本草经疏》：无积滞者勿用，又善破血 ，无瘀血者禁使。 ②《本草从新》：忌同神曲
，脾阴虚胃火盛者勿用 。能损胎。 用法用量： 内服：煎汤，10～20克；或研末入丸、散
。外用：捣敷。 摘录： 《*辞典》 性味归经性味 甘 ，温 。 ①《饮膳正要》：味甘
，平，无毒
。②《纲目》：甘 ，温
，无毒。 红曲 ③《本经逢源》：甘微苦辛，平 。 归经 入肝 、脾
、大肠经
。 ①《本草经解》：入足厥阴肝经 ，足太阴脾经。 ②《得配本草》：入足阳明、太阴经血分 。 ③《要药分剂》：入脾 、胃
、大肠三经
。 原形态 菌丝体大量分枝
，初期无色，渐变为红色 ，老后紫红色；菌丝有横隔，多核
，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子 。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm
。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色 ，近球形
，直径25-75μm，内含多个子囊。子囊球形 ，含8个子囊孢子
，成熟后子囊壁消失 。子囊孢子卵形或近球形，光滑 ，透明
，无色或淡红色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。 原料简介 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米
。米粒粒形呈细长或长圆形 ，长者长度在7毫米以上
，蒸煮后出饭率高，粘性较小 ，米质较脆，加工时易破碎
，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多 ，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节
，分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色 ，腹白大
，粉质多，质地脆弱易碎 ，粘性小于晚籼米
，质量较差
。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密 ，一般是透明或半透明
，腹白较小，硬质粒多 ，油性较大，质量较好。 在国际市场上
，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者 。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3 ，一般为蜡白色透明或半透明
。性脆
，油性大，煮后软韧有劲而不粘 ，食味细腻可口
，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米 。 中粒米粒形长圆 、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间 ，一般为半透明
，腹白多，粉质较多 ，煮后松散
，食味较粗糙
。质量不如长粒米。中国两湖
、两广、江西 、四川等省所产的大米多属中粒米 。美国的齐奈斯也属中粒米
。 研究历史 红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产
、套用历史 ，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药
，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的 。作为传统中药 ，明代李时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”,“奇药也 ”
，在许多古代中药典集中岭载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀 、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。 红曲在中国的食品中有其妙用
。旧时在北京 ，有一道家喻户晓的风味小吃叫 *** 。 *** 其实不是肠
，而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片 ，放在平底锅里用猪油煎焦
，吃时加蒜汁盐水，色味两绝 。这其中红曲起到了特别重要的作用
。不止是 ***  ，许多驰名中外的风味食品如无锡排骨
、苹果鱼肚、樱桃肉 、玫瑰卤鸭
、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头 、马蹄糕
、琉璃珠矶中都有红曲
，红曲还可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯 、食品色素等等。红曲的问世 ，给我国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章 。 红曲 红曲是一种红色霉菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值
。红曲用途极广
，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料 。如我国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高 ，颇受消费者欢迎
，被公认为有舒筋活血强身功效
。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲 ，在红曲霉蛋白酚的作用下
，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色 ，令人胃口大开 。 红曲 到了现代
，红曲的研究得到了世界的关注
。北京大学的生物学家从众多红曲菌种中筛选出一株红曲菌，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。经过了大量的工作将野生菌种变异为生产菌种 ，使之能产生高含量
、稳定的、适合制药的人体合成胆固醇关键酶（HMG——CoA还原酶）特异性抑制剂一天然他汀类物质
，同时还能产生许多对人体有益的成分，如必需胺基酸 、不饱合脂肪酸等等 。这时的红曲与一般仅作为色素的红曲已有很大的区别 ，因此称为特制红曲。特制红曲可用子制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇
、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯 、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高
、副作用小
，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病 、肾病综合征及脂肪肝
。被认为是当前最有前途的降脂物质。 红曲 ，古为今用
，已经赋予了它新的生机与活力 。老药换新颜，它将为人类的健康升腾新的希望
。 药用价值 21世纪以来药理学家发现 ，红曲入药
，是一种出色的降血脂
、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方 。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平
”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美 ，国外称之为“中国他汀”
。此外
，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源 。 古方制法 选择土壤为红色的地方 ，挖一深坑
，在坑之上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中 ，上压以重石，使其发酵
，而变为红色
。经3～4年后，米粒外皮呈紫红色 ，内心亦为红色
，若内心有白点，表示尚未熟透 ，品质较差。 《纲目》：“红曲本草不载
，法出近世，亦奇术也 。其法用白粳米一石五斗 ，水淘浸一宿作饭
，分作十五处，入曲母三斤 ，搓揉令匀
。并作一处
，以帛密覆，热即去帛摊开 ，觉温急堆起，又密覆
，次日日中，又作三堆 ，过一时
，分作五堆，再一时 ，合作一堆
，又过一时，分作十五堆 ，稍温又作一堆
，如此数次，第三日用大桶盛新汲水 ，以竹箩盛曲
，作五、六分蘸湿完，又作一堆 ，如前法作一次，第四日如前
，又蘸，若曲半沉半浮 ，再依前法作一次
，又蘸，若尽浮则成矣 ，取出
，日干收之。其米过心者，谓之生黄 ，入酒及酢醢中
，鲜红可爱，未过心者不甚佳 。入药以陈久者良。 ” 红曲之乡 稽亭制作红曲的历史已无从查考 ，但至少已有上百年的历史
。以前制做红曲大多都是家境比较富裕的人家才有。每当祠堂或厅堂里飘来浓郁的芳香时
，就已知谁家在做红曲了 。此段时间，稽亭塘中的池水就会因为洗涤红曲而变红
。为了秘传 ，做红曲只是男人的专利，只传儿不传女。师傅在制作红曲的关键时刻
，嘴巴也是闭得紧紧的 。普通的村民受经济条件 、场地的限制，也就谈不上做红曲了
。因此解放前 ，稽亭村制红曲的只有十来户人家
，且数量有限。 随着时间的推移，越来越多的村民开始摸索著制红曲 ，从两三斤到二三十斤……到上世纪七十年代做红曲的农户数已大量增加
，无论是大姑娘还是媳妇，都已经掌握制红曲的传统技术 ，但产量并不多 。传统的红曲制作技巧渐渐地被村民们所接受
。据丁林钱老人介绍
，制作红曲一般都要经过浸
、蒸、氧化（发酵） 、洗
、晒五个过程。做红曲的原料大多是早釉米 。以前早釉米大多从佛堂购进，后来因需要量增加 ，就整车整车地从江西、安徽 、湖南等地买进
。稽亭到佛堂约有1.5公里路程
，为了运输方便，稽亭村从江西引进了“羊角车
”。“羊角车”的车身全为木料做成 ，车架略呈前窄后宽，八字型
，两根直车架，前端尖而翘起 ，极象羊角 。“羊角车 ”的车底装木制无辐小轮
，轮边裹以铁皮，行走时车声辘辘。每逢佛堂集市 ，稽亭“羊角车
”的“嘎吱嘎吱”的声音就飘荡在那弯弯曲曲的小路上
。这其中很多车是为村民制作红曲运送大米
，运走红曲的。稽亭成为当时佛堂古镇推挽车辆最多
、最早的一个村，与当时村子里做红曲的村民的增多是密不可分的 。 有了大米 ，村民们就把米浸在水中约三至四个小时
，然后放在锅灶上蒸熟
。当饭的温度降至30℃左右时和以菌种。以前的菌种大多由自己培养 。由于菌种的好坏直接影响到红曲制作的速度和质量的好坏，因此 ，菌种后来大多从福建、江西等省引进
。菌种可分饭糕 、酯糕、水糕三类。在稽亭
，村民选用的菌种多以酯糕为主 。把饭和菌种用双手和匀之后，把饭堆成一堆 ，密封进行发酵
。约20个小时之后，屋子里就已浓香四溢。说明“米 ”已经发酵好 。此时把发酵好的“米”摊开
，隔十个小时左右对“米
”进行冲洗
。没有自来水的时候，稽亭塘就成为村中最热闹的地方。对红曲的冲洗时刻要把握得恰到好处 ，因此无论是白天还是半夜三更
，做红曲的村民都挑着“米”，到塘里去冲洗 。伴随着哗哗的水声 ，红曲的颜色就在一遍遍的冲洗中越变越红。经过四至六遍的冲洗
，就可以晾晒了
。传统的红曲制作方法不仅受天气的影响，也受环境场地的限制。把握不好温度和湿度 ，红曲的质量就会大打折扣 。质量上乘的红曲颜色很纯正
，且米粒酥松，大约一市斤大米能制作六两四的红曲
。 上世纪八十年代初 ，稽亭村的红曲就已被邻近的县市知晓。到稽亭来收购红曲的“曲商人 ”日益增多
，最早的有嗓县
、新昌、东阳等地 。稽亭的丁予章乘着改革开放的春风，抓住了机遇 ，在村子里率先创办了红曲厂
。由于当时厂子规模小，无法生产大量的红曲
，丁予章就提供技术和原材料，作为一条致富路发动村民家家户户加工红曲。当时稽亭村有400多户村民从5月初到11月 ，天天加工红曲
，最多的时候一年加工大米2万担（即100吨） 。1985年稽亭成为金华地区红曲米专业村，稽亭的红曲享誉江浙一带 ，天台 、武义
、龙游、龙泉……的“曲商人
”纷至沓来
。 然而费时费力费场地的传统红曲制作技巧
，越来越让丁予章感到难以施展拳脚。要让红曲从小村走向都市，走向世界 ，就必需拓宽原有的思路 。1988年丁予章开始研究红曲红色素
，天然色素有限公司应运而生
。1995年他对传统的红曲米加工进行了技术改造，成功地发明了超厚层发酵 ，设立了中国红曲米发酵一流的工艺和设备
，节省劳动力80%，卫生指标明显提高 ，场地利用率增加了五倍。每道生产程式几乎都让机器取代了，古老的红曲作坊变得生机勃勃 。据不完全统计
，金华地区五分之三的早粕米都成为加工红曲的原材料。2011年天然色素有限公司产值3800多万，98%出口创汇 ，销往日 、韩
、欧盟等29个国家
。 稽亭村的丁予章以他的高科技产品走出了村庄
，走向了世界。然而稽亭村的大部分村民仍困守在红曲的传统制作坊里 。丁林钱说，制作红曲是门“烫人”手艺活 ，在炎热的季节与滚烫的饭打交道
，太辛苦
。因此如今稽亭村已有一部分人出去做生意，只有一半的农户在家做红曲。加工大米少的约有2500公斤 ，最多的约为10000公斤 。村民收入以千元到上万元不等
。尽管收入与付出无法成正比
，然而以农业为主的村民们已经满足了。 红曲的传统制作犹如老人，慢慢地到了垂暮之年 。但愿随着经济的发展 ，会有更多的丁予章似的人物给红曲制作注入新的活力
，让这个红曲飘香的地方永留芬芳
。 药理作用 红曲发酵后可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌 ，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能
，促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化 ，有保护生物膜结构完整性的功能 。对免疫有非特异的增强作用
，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生 ，改善T细胞功能
。 各家论述 《饮膳正要》：健脾
，益气，温中。 2.《本草衍义补遗》：活血消食 ，健脾暖胃
，赤白痢下水谷 。 《纲目》：治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。 《本草备要》：入营而破血 ，燥胃消食
，活血和血
。治赤白下痢，跌打损伤。 《医林纂要》：解生冷物毒 。 《本草经疏》：红曲 ，消食健脾胃与神曲相同，而活血和伤
，惟红曲为能，故治血痢尤为要药
。得降香、通草 、鲮鲤甲
、没药 ，治上部内伤
，胸膈作痛，或怒伤吐血 ，和童便服有效；同黄连、白扁豆 、莲肉
、黄芩、白芍 、升麻、干葛
、乌梅、甘草 、滑石
、橘红治滞下；同续断、番降香 、延胡索
、当归、通草 、红花
、牛膝、没药 、乳香治内伤瘀血作痛；同泽兰
、牛膝、地黄 、续断、蒲黄
、赤芍药治产后恶露不尽腹中痛。 《本草求原》：粳米饭加酒曲窨造
，变为真红，能走营气以活血 ，燥胃消食 。凡七情六欲之病于气以致血涩者
，皆宜佐之
。故治冷滞赤白痢、跌打损伤 、经闭
、产后恶血。 古籍附方 治心腹作痛：赤曲、香附 、乳香等分 。为末，酒服
。（《摘元方》） 治小儿头疮 ，因伤湿入水成毒
，脓汁不止：红曲捣罨之。（《百一选方》） 妇人产后瘀血不下
、腹痛：红曲3一12克，加黄酒煎汁 ，趁温服下 。 温热泄痢(急性肠炎)：红曲15克，炒研细末
，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克 ，米汤送服
，一日3次
。 小儿头疮 、黄水疮：红曲炒研细末，麻油调敷患部 ，一日2次 药材鉴别 性状鉴别：红曲呈长卵形
、类椭圆柱形或不规则形
，略扁，长5-8mm ，宽2-3.5mm
，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平 ，有的具浅纵、横纹理 。质脆
，易沿横纹理断开，断面平齐 ，边缘红色至暗红色，中部略凹
，白色至浅红色。气特异，味淡 、微甘 ，以红透质酥
、陈久为佳
。 显微鉴别：粉末特征：淡红色。菌丝有隔、多核
，有分枝，紫红色 。枝端可见单个或成串的分生孢子；分生孢子球形 、椭圆形或梨形 ，褐色
，(9-11)μm×(6-9)μm
。枝端还可见单个类球形的橙红色子囊壳(闭囊壳)，内有多数子囊 ，子囊内含8个子囊孢子；子囊孢子卵圆形或近球形
，光滑，无色或淡红色 ，(5-6.5)μm×(3。5-5)μm 。 烹饪指导 在烹饪中
，红曲米的套用较为广泛，可用于烧菜染色 ，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作； 可用于烧腊
、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作； 可用于红肠一类的 *** 上色
，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色； 粥饭 、面食
、腐乳、糕点 、糖果
、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米
。 临床作用 众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手 ，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。 人体内积累胆固醇主要通过两大途径
，外源性，指来自饮食 ，占1/4；内源性指自身合成占3/4
，比例最大 。 代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程 ，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A（HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇
。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂
，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

目录 1 拼音 2 《证治准绳·类方》卷四引滑氏方:补肝散 2.1 处方 2.2 制法 2.3 功能主治 2.4 补肝散的用法用量 2.5 摘录 3 《外台》卷二十一引《深师方》:补肝散 3.1 处方 3.2 制法 3.3 功能主治 3.4 补肝散的用法用量 3.5 注意 3.6 摘录 4 《症因脉治》卷四:补肝散 4.1 处方 4.2 功能主治 4.3 补肝散的用法用量 4.4 摘录 5 《秘传眼科龙木论》卷五:补肝散 5.1 处方 5.2 制法 5.3 功能主治 5.4 补肝散的用法用量 5.5 摘录 6 《银海精微》卷上:补肝散 6.1 处方 6.2 功能主治 6.3 补肝散的用法用量 6.4 摘录 7 《医方类聚》卷十引《神巧万全方》:补肝散 7.1 处方 7.2 制法 7.3 功能主治 7.4 补肝散的用法用量 7.5 摘录 8 《准绳·类方》卷四引滑氏方:补肝散 8.1 补肝散的别名 8.2 处方 8.3 制法 8.4 功能主治 8.5 补肝散的用法用量 8.6 摘录 9 方出《千金》卷六 ，名见《证类本草》卷二十七:补肝散 9.1 处方 9.2 制法 9.3 功能主治 9.4 补肝散的用法用量 9.5 摘录 10 《秘传眼科龙木论》卷二:补肝散 10.1 补肝散的别名 10.2 处方 10.3 制法 10.4 功能主治 10.5 补肝散的用法用量 10.6 摘录 11 《症因脉治》卷三:补肝散 11.1 处方 11.2 功能主治 11.3 摘录 12 《千金》卷六:补肝散 12.1 处方 12.2 制法 12.3 功能主治 12.4 补肝散的用法用量 12.5 各家论述 12.6 摘录 13 《眼科全书》卷三 13.1 组成 13.2 主治 13.3 补肝散的用法用量 13.4 制备方法 14 方出《外台》卷二十一引《肘后方》
，名见《证类本草》卷七 14.1 组成 14.2 主治 14.3 补肝散的用法用量 14.4 制备方法 15 《证治汇补》卷二 15.1 组成 15.2 功效 15.3 主治 15.4 各家论述 15.5 附注 16 《得效》卷十六 16.1 组成 16.2 主治 16.3 补肝散的用法用量 16.4 制备方法 17 《千金》卷十一 17.1 组成 17.2 功效 17.3 主治 17.4 补肝散的用法用量 17.5 制备方法 17.6 各家论述 18 《准绳·类方》卷四引滑氏方 18.1 补肝散的别名 18.2 组成 18.3 主治 18.4 补肝散的用法用量 18.5 制备方法 18.6 附注 19 《普济方》卷八十一引《圣济总录》 19.1 组成 19.2 主治 19.3 补肝散的用法用量 19.4 制备方法 20 《医方类聚》卷六十五引《龙树菩萨眼论》 20.1 组成 20.2 主治 20.3 补肝散的用法用量 21 《证类本草》卷十一引《简要济众方》 21.1 补肝散的别名 21.2 组成 21.3 主治 21.4 补肝散的用法用量 21.5 制备方法 21.6 附注 22 《审视瑶函》卷五 22.1 组成 22.2 主治 22.3 补肝散的用法用量 22.4 制备方法 附： 1 古籍中的补肝散 * 补肝散药品说明书 1 拼音

bǔ gān sǎn

2 《证治准绳·类方》卷四引滑氏方:补肝散 2.1 处方

山茱萸肉 当归 五味子（炒，杵）山药 黄耆（炒）川芎 木瓜各15克 熟地黄 白术（炒）各3克 独活 酸枣仁（炒）各12克

2.2 制法

上药为末 。

2.3 功能主治

补肝肾 ，益气血
。主肝肾气血亏损，胁胀作痛；或胁胀头眩
，寒热，或身痛 ，月经不调
，或视物不明，筋脉拘急 ，面色青
，小腹痛者。

2.4 补肝散的用法用量

每服15克，加大枣数枚 ，水煎服 。

2.5 摘录

《证治准绳·类方》卷四引滑氏方

3 《外台》卷二十一引《深师方》:补肝散 3.1 处方

干姜6分
，甘遂3分，桂心5分 ，茯苓5分
，附子（炮）5分，黄连5分 ，甘草（炙）5分，当归5分
，干漆（熬）5分，贝齿（烧）5分 ，猪苓5分
，白术5分，干地黄8分 ，丹参6分
，防风7分，黄耆6分。

3.2 制法

上为散
。

3.3 功能主治

肝脏病 ，服青盲
，内或生障，恶风赤痛。

3.4 补肝散的用法用量

每服方寸匕 ，酒送下
，日3次 。

3.5 注意

忌海藻、菘菜 、生菜
、猪肉、冷水 、桃李，雀肉等
。

3.6 摘录

《外台》卷二十一引《深师方》

4 《症因脉治》卷四:补肝散 4.1 处方

川芎
、陈皮、生姜 、防风、当归身
、白芍药、羌活。

4.2 功能主治

内伤霍乱转筋 。

4.3 补肝散的用法用量

原书治上证 ，本方加木瓜 、秦艽
。

4.4 摘录

《症因脉治》卷四

5 《秘传眼科龙木论》卷五:补肝散 5.1 处方

人参1两，茯苓1两
，五味子1两，芎?1两 ，藁本1两
，茺蔚子1两半，细辛1两半。

5.2 制法

上为末 。

5.3 功能主治

心脏伏毒 ，热气壅在膈中
。初患之时
，微有头痛目眩，眼系常急 ，夜卧涩痛
，泪出难开，时时如针刺 ，外障相似。

5.4 补肝散的用法用量

每日1钱
，空心米汤调下 。

5.5 摘录

《秘传眼科龙木论》卷五

6 《银海精微》卷上:补肝散 6.1 处方

当归
、熟地黄、川芎 、赤芍药
、防风、木贼各等分
。

6.2 功能主治

冷泪。

6.3 补肝散的用法用量

水煎服 。

6.4 摘录

《银海精微》卷上

7 《医方类聚》卷十引《神巧万全方》:补肝散 7.1 处方

甘菊1两，茯神3分 ，芎?3分，细辛3分
，五味子3分，人参3分 ，独活3分
，羚羊角屑3分，白术3分 ，肉桂半两
，酸枣仁（微炒）半两，甘草（炙）半两。

7.2 制法

上为散
。

7.3 功能主治

肝脏虚寒 ，头目昏疼
，四肢不利，胸膈虚烦。

7.4 补肝散的用法用量

每服3钱 ，以水1中盏
，加大枣3枚，同煎6分 ，去滓温服 。

7.5 摘录

《医方类聚》卷十引《神巧万全方》

8 《准绳·类方》卷四引滑氏方:补肝散 8.1 补肝散的别名

补肝煎 、补肝汤

8.2 处方

山茱萸肉半两，当归半两
，五味子（炒，杵）半两 ，山药半两
，黄耆（炒）半两，川芎半两 ，木瓜半两
，熟地黄（自制）1钱，白术（炒）1钱 ，独活4钱
，酸枣仁（炒）4钱
。

8.3 制法

上为末。

8.4 功能主治

肝肾二经气血亏损，胁胀作痛 ，或胁胀头眩
，寒热发热，或身痛经不调 。

8.5 补肝散的用法用量

补肝煎（《不居集》上集卷二十四）
、补肝汤（《医碥》卷七）
。

8.6 摘录

《准绳·类方》卷四引滑氏方

9 方出《千金》卷六 ，名见《证类本草》卷二十七:补肝散 9.1 处方

白瓜子7升。

9.2 制法

绢袋盛，搅
，沸汤中3遍，晒干 ，以酢5升浸1宿
，晒干，治下筛 。

9.3 功能主治

明目 ，肥人悦颜
，延年不老
。主男子五劳七伤之目疾。

9.4 补肝散的用法用量

每服方寸匕，日3次 。服之100日 ，夜写细书
。

9.5 摘录

方出《千金》卷六
，名见《证类本草》卷二十七

10 《秘传眼科龙木论》卷二:补肝散 10.1 补肝散的别名

细辛汤

10.2 处方

羚羊角2两，防风2两 ，羌活3两半
，车前子3两半，人参3两半 ，茯苓3两半，细辛3两半
，黑参3两半，黄芩3两半。

10.3 制法

上为末 。

10.4 功能主治

肝风目暗内障。

10.5 补肝散的用法用量

细辛汤（《普济方》卷七十六）
。

10.6 摘录

《秘传眼科龙木论》卷二

11 《症因脉治》卷三:补肝散 11.1 处方

当归、白芍药 、羌活
、秦艽。

11.2 功能主治

内伤筋挛 。

11.3 摘录

《症因脉治》卷三

12 《千金》卷六:补肝散 12.1 处方

青羊肝1具（去上膜 ，薄切之
，以新瓦瓶子未用者，净拭之 ，纳肝于中
，炭火上灸之，令极干汁尽 ，为末）
，决明子半升，蓼子1合（熬令香）
。

12.2 制法

上药治下筛。

12.3 功能主治

肝虚失明 。

12.4 补肝散的用法用量

每服方寸匕 ，食后以粥饮送下
，1日2次
。稍加至3匕，不过2剂。服之1年 ，能夜读细书 。

12.5 各家论述

《千金方衍义》：决明久能益精光，蓼实温中明目
，青羊即羖羊，青盲明目之专药 ，皆《本经》主治
，不专滋阴补肝，兼能散血舒筋 ，同气相感之妙用
。

12.6 摘录

《千金》卷六

13 《眼科全书》卷三 13.1 组成

大黄（酒蒸
，久晒）、川芎 、菊花、防风
、大力子（炒）、荆芥 、玄参
、蒺藜、细辛 、黄芩
、栀子、木贼 、甘草
、草决明（炒）、苍术 、蔓荆子。

13.2 主治

肝虚鸡盲内障，至酉时黄昏则不见物 ，至点灯时又见物
，能视上者 。

13.3 补肝散的用法用量

每服2钱，临卧饮汤调下；或酒调下
。

13.4 制备方法

上为末。

14 方出《外台》卷二十一引《肘后方》 ，名见《证类本草》卷七 14.1 组成

蒺藜子（7月7日收
，阴干） 。

14.2 主治

积年失明，不识人。

14.3 补肝散的用法用量

每服方寸匕 ，食后水送下
。

14.4 制备方法

上为散。

15 《证治汇补》卷二 15.1 组成

生地
、熟地、当归 、白芍药、石斛
、丹皮、柴胡 、甘草 。

15.2 功效

养阴血，退虚热
。

15.3 主治

痨瘵。

15.4 各家论述

《医略六书》：方中生地滋阴壮水
，专退疲劳之热；熟地补阴滋血，专资耗亡之阴；当归养血荣肝 ，白芍敛阴和肝
，石斛益阴平热，丹皮凉血退蒸 ，生草泻虚火以缓中
，柴胡引诸药以入肝也 。益肝无补法，养阴滋血即所以补肝 ，水煎温服
，使阴血内充，则肝得所养而疲劳自已
。

15.5 附注

《医略六书》本方用生地十两 ，柴胡五钱
，熟地十两，归身六两 ，白芍（炒）四两，石斛三两
，丹皮一两半，甘草一两。上为散 ，水煎
，去滓温服 。

16 《得效》卷十六 16.1 组成

熟地黄半两，白茯苓（去皮）半两 ，家菊半两
，细辛半两，芍药3分 ，柏子仁1分
，甘草半钱（炙），防风1分 ，北柴胡1两（去芦）
。

16.2 主治

肝肾俱虚
，圆翳内障，黑珠上一点圆翳 ，日中见之差小，阴处见之则大白
，或明或暗，视物不明 ，以冷药治之
，转见黑花。

16.3 补肝散的用法用量

每服3钱，水1盏半煎 ，食后服 。

16.4 制备方法

上锉散
。

17 《千金》卷十一 17.1 组成

山茱萸5分
，桂心5分，薯蓣5分 ，天雄5分
，茯苓5分，人参5分 ，芎?7分
，白术7分，独活7分 ，五加皮7分，大黄7分
，防风1两半，干姜1两半 ，丹参1两半
，厚朴1两半，细辛1两半 ，桔梗1两半
，甘菊花1两，甘草1两 ，贯众半两
，橘皮3分，陈麦曲1升 ，大麦糵1升。

17.2 功效

消食破气止泪 。

17.3 主治

左胁偏痛
，宿食不消，并目昏（目巟）（目巟） ，迎风泪出，见物不审
，遇风寒偏甚。

17.4 补肝散的用法用量

每服方寸匕，酒送下 ，1日2次
，若食不消，食后服；若止痛 ，食前服
。

17.5 制备方法

上药治下筛。

17.6 各家论述

《千金方衍义》：此补肝散所主木乘土衰
，故于萸
、桂、天雄等补肝药中添入大黄 、厚朴
、贯众以泄内蕴之滞；人参、白术 、茯苓以补内亏之气；干姜
、芎?，五加以温内阻之血；防风、细辛 、独活
、甘菊以卫内虚之风；其余薯蓣、丹参 、桔梗、橘皮
、甘草、曲糵随补泻以为佐使耳 。

18 《准绳·类方》卷四引滑氏方 18.1 补肝散的别名

补肝煎 、补肝汤

18.2 组成

山茱萸肉半两 ，当归半两
，五味子（炒，杵）半两 ，山药半两
，黄耆（炒）半两，川芎半两 ，木瓜半两，熟地黄（自制）1钱
，白术（炒）1钱，独活4钱 ，酸枣仁（炒）4钱
。

18.3 主治

肝肾二经气血亏损
，胁胀作痛，或胁胀头眩 ，寒热发热
，或身痛经不调。

18.4 补肝散的用法用量

每服5钱，加大枣 ，水煎服 。

18.5 制备方法

上为末
。

18.6 附注

补肝煎（《不居集》上集卷二十四）
、补肝汤（《医碥》卷七）。

19 《普济方》卷八十一引《圣济总录》 19.1 组成

茺蔚子1两半
，旋覆花1两，羌活1两 ，知母1两
，甘菊3分，防风2两 。

19.2 主治

眼坐起生花外障
。

19.3 补肝散的用法用量

每服1钱 ，水1盏，煎至5分
，去滓，食后温服。

19.4 制备方法

上为末 。

20 《医方类聚》卷六十五引《龙树菩萨眼论》 20.1 组成

决明子5分 ，防风5分
，芎?5分，秦皮5分 ，人参5分
，茯苓5分，干地黄5分 ，枳壳5分
，蕤仁5分，石膏5分 ，黄连5分
，青葙子5分，生姜5分 ，甘草5分，黄芩5分
，麦门冬5分，竹沥5合 ，青羊肝1具（并胆）
。

20.2 主治

诸眼疾。

20.3 补肝散的用法用量

以水1斗2升
，煮取3升，去肝 ，纳上药各5分
，煎取1升，去滓 ，入竹沥
，入羊肝，更煎5沸 ，分3次温服
，如人行10里，再服之 。

21 《证类本草》卷十一引《简要济众方》 21.1 补肝散的别名

还明散、还精散 、夏枯草散

21.2 组成

夏枯草半两 ，香附子1两。

21.3 主治

肝虚目睛疼，冷泪不止
，筋脉痛及眼羞明怕日
。

21.4 补肝散的用法用量

每服1钱，腊茶调下 ，不拘时候。

21.5 制备方法

上为末 。

21.6 附注

还明散（《永乐大典》卷一一四一二引《卫生家宝》）
、还精散（《普济方》卷七十一）、夏枯草散（《济阳纲目》卷一○一）
。①《医方论》：肝无补法
，养血便是补肝，此方但行气而不养血 ，负此名矣。②《济阳纲目》本方用法：麦冬煎汤调下 。

22 《审视瑶函》卷五 22.1 组成

羚羊角 、细辛
、羌活、白茯苓 、楮实子
、人参、玄参 、车前子、夏枯草
、防风、石斛各等分
。

22.2 主治

偃月障症。

22.3 补肝散的用法用量

每服钱
，食后米饮调下 。

22.4 制备方法

上为细末
。

古籍中的补肝散 《张氏医通》：[卷八七窍门上]内障

散大而不可复收之比。血气未衰者拨治之 。先服羚羊补肝散
。次用补肾丸。庶有复明之理 。如金内障证瞳神不大...

《医学纲目》：[卷之十三·肝胆部目疾门]内障

取效。（丹溪云∶椒目行渗道不行也
。）〔《外》〕补肝散治三十年失明。蒺藜子七月七日收，阴干 ，捣散
，饮...

《证治准绳·类方》：[第七册目]内障

分，食后去滓温服 。娄全善云∶此方并后羚羊角散 、补肝散
、羚羊角引子 ，皆以羚羊角、玄参 、细辛
、羌活、防...

《银海指南》：[卷四]治验存参

消
，疼痛略止，但旋螺转甚 ，不能睁视，姑再拟方
。补肝散合左归饮去萸肉
，加牛膝 、归身。又疼痛已息，寒邪...

《明目至宝》：[卷一]明堂问答七十二证之因

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