网上有关“在家怎么做腐乳肉”话题很是火热，小编也是针对在家怎么做腐乳肉寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火 ，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中 。2）炒至大米变成微** ，加入八角和干红辣椒继续炒香 。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）将炒好的大米自然冷却后 ，用搅拌机打碎 ，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可 。时间不可太长 ，不要将大米打成过于细腻的米粉 。4）把五花肉切成5毫米厚的大片 ，放入炒过的八角，调入料酒 ，腐乳汁 ，甜面酱，老抽，味精 ，白糖和剁碎的郫县辣酱 ，搅匀后腌制10分钟。5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀 。6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话 ，可不放） 。没有小蒸笼 ，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。7）蒸锅中多倒一些水 ，大火煮开后调成中火 ，放入蒸笼，盖上盖子 ，蒸80分钟即可 。超级?嗦：**自己在家做米粉 ，不难，但有点麻烦 。用超市卖的袋装的蒸肉米粉 ，就简单多了 ，但不同品牌的味道，相差很多。**自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎 ，但一定要注意时间 ，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下 。不要打成过于细腻的粉状 ，否则蒸出来后 ，没有颗粒的口感，成品也不好看 ，黏糊糊的 。**没有搅拌机 ，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。**你也可以试试看 ，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底 ，再放上肉，蒸出来后 ，南瓜吸收了肉的味道 ，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。**其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了 ，但为了更加好吃 ，多蒸20分钟，肉会变得非常糯 ，入口即化 。如果用大盘子 ，一定将肉铺开，别摞着放 ，否则不容易熟 。**以前发过用腐乳汁做的菜 ，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的 。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁 。**这道菜蒸制时间比较长 ，期间请注意添加2次开水 ，以免干锅哈。
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法 。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状 ，以腐乳为调味材料 ，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上 ，几乎是必上的一道菜 。
做法一
食材准备
猪五花肉 、生菜 、南乳汁、味精 、精盐 、白糖、酱油 、麻油 、香醋、绍酒 、湿淀粉 、八角、葱结 、姜块 、色拉油。
制作步骤
1、将五花肉洗净去毛 ，焯水后切成方块 。
腐乳肉2、生菜洗净待用 。
3 、炒锅上火，倒入色拉油 ，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金**时捞起沥油。
4 、炒锅上火 ，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味 ，再放入绍酒 、南乳汁 、酱油、精味精 、八角 ，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入 ，大火烧开 ，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁 ，待色泽红亮装盘 。用生菜垫底即可上桌 。
做法二
食材准备
主料：五花肉 500克
辅料：红腐乳 2块
调料： 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量
制作方法(11张)
制作步骤
1 、将五花肉切块 ，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油，三成热时，小火 ，放入冰糖 ，炒出糖色
3 、放入五花肉，改大火 ，快速翻炒 ，便糖色均匀地沾在五花肉上
4 、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀
6 、调入料酒翻炒 ，加少量的老抽(老抽的量不要太多 ，不能使色太深)，翻炒均匀
7 、加入开水没及肉面(千万不能放冷水 ，同时水量也不要太多 ，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后 ，盖盖 ，改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐(不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了)，鸡精调味 ，即可起锅[2]
做法三
食材准备
五花肉 、食盐 、冰糖、姜 、桂皮 、料酒、老抽 、水淀粉 、小葱、腐乳红
制作步骤
1 、五花肉洗净切大块 ，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮
腐乳肉上用刀划出小方格 ，再把小葱打个结
2 、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎 ，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3 、将五花肉放入锅中，加水没过肉面 ，放入葱结 、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁 ，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4 、把五花肉盛入盘中，把卤水滗出 ，放入炒锅中放少许盐调味 ，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可[3]
河南传统做法
食材准备
主料：五花肉
调料：豆腐乳 、腐乳汁、白糖 、甜面酱 、料酒、葱 、姜 、八角
腐乳肉制作步骤
1、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净 ，放清水中煮至断生捞出。
2 、将五花肉切成8cm长 、2cm厚的片 。
3、豆腐乳 、腐乳汁 、白糖、甜面酱制成调料汁 ，五花肉下入拌匀 。
4、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱 、姜 、料酒，生笼屉蒸1小时 ，取出口入盘中即可。
注意事项
1、煮肉时候不要煮的太烂 ，以断生为度 。
2 、蒸的时候用中火 。
3 、肉片不宜切太厚。
4营养价值编辑五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部 ，猪腹部脂肪组织很多 ，其中又
腐乳肉夹带着肌肉组织，肥瘦间隔 ，故称“五花肉 ” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上选的五花肉 ，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织 ，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。味甘咸、性平 ，入脾 、胃 、肾经;补肾养血 ，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦 、肾虚体弱 、产后血虚、燥咳 、便秘 、补虚、滋阴、润燥 、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
关于“在家怎么做腐乳肉 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[sqyy]投稿，不代表易佳号立场，如若转载，请注明出处：https://www.91exe.cn/zlan/202507-9752.html
评论列表（4条）
我是易佳号的签约作者“sqyy”！
希望本篇文章《在家怎么做腐乳肉》能对你有所帮助！
本站[易佳号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上有关“在家怎么做腐乳肉”话题很是火热，小编也是针对在家怎么做腐乳肉寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。五花肉500克 大...