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摘要：纯牛奶蛋白质多些，早餐奶含有谷物；纯牛奶里面是丰富的乳钙 ，而早餐奶钙含量显然下降 ，即便加了钙，吸收率也未必能保证和纯牛奶一样；纯牛奶和早餐奶哪个好？这个问题并没有一个标准答案 ，还是先来看看早餐奶和纯牛奶有什么不同吧。早餐奶纯牛奶早餐奶和纯牛奶哪个好早餐喝什么牛奶更好？
早餐奶和纯牛奶哪个好
首先 ，它们的配料不一样 。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶 。早餐奶的配料就比较复杂了——牛奶、水、白砂糖 、麦精 、花生、蛋粉 、燕麦 、稳定剂、铁强化剂 、锌强化剂，还可能有香精。
分析它们的营养成分 ，也有细微的差别 。纯牛奶的蛋白质含量在2.9%-3.1%之间 ，“精品 ”可以达到3.3%-3.5%；早餐奶则是2.3%以上 。显然，早餐奶加了糖之后 ，蛋白质含量略有下降。但因为蛋 、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质 ，总体降低的程度不是很多 。
说到这里，消费者恐怕还是一头雾水 。纯牛奶蛋白质多些，早餐奶却加了铁和锌;纯牛奶不含白糖和淀粉 ，而早餐奶含白糖和淀粉；纯牛奶里面是丰富的乳钙 ，而早餐奶钙含量显然下降，即便加了钙 ，吸收率也未必能保证和纯牛奶一样;纯牛奶没有添加剂 ，早餐奶里加了稳定剂。到底该买哪个呢？
讲究营养丰富，纯牛奶搭配坚果更好
纯牛奶是一种营养相当丰富的食品 ，但它并非十全十美 。如果用它作为主食 ，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物 。同时 ，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低 ，维生素C也太少。所以配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜 。
1杯奶 、2片面包 、1小把坚果和1只猕猴桃之类的水果 ，就是相当完美的早餐了 。坚果中不仅含有铁和锌 ，还有相当多的维生素E和纤维呢。如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品。
乳糖不耐受适合喝早餐奶
如果时间很紧，没有办法吃早餐呢？那时候 ，如果仅仅喝一盒牛奶 ，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够理想 。如果改成2盒早餐奶 ，相比而言 ，营养成分更符合一餐的要求 。
另一方面，对于乳糖不耐受的人来说 ，空腹喝牛奶容易引起腹胀腹泻等不适感。早餐奶当中减少了牛奶的比例 ，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了稳定剂 ，它们都可以减轻这种不舒服的感觉 ，适应的人更多一些 。
综上所述，营养师的推荐是这样的：如果你有充足的时间吃早餐 ，那么就买纯牛奶好了 ，其他养分靠自己来补充，更全面一些 。如果急着上班，或者两餐之间感觉饥饿 ，那么喝早餐奶是个不错的主意。它能更好地模拟一餐的感觉 ，有很好的饱腹作用 。
当然，还有其他因素决定你选纯牛奶：如果打算喝牛奶帮助晚上的安眠 ，那么还是选纯牛奶比较好 ，因为其他配料并没有这种作用;如果你喝牛奶是因为喜欢奶的口感和风味，那么纯牛奶更有奶的感觉 ，而且原料质量更有保障 。
早餐喝鲜奶好 ，还是酸奶好
早餐不易喝牛奶
牛奶里有一种物质可以产生让人疲倦的元素
一般在晚上才或睡觉前喝是最有意的
早上建议喝个酸奶或者早餐奶之类的
早上是很需要热量的，不应当喝纯牛奶 ，可以喝巧克力奶或者是麦芽奶 ，这样才比较科学，但这只是对于适合甜食的人群来说的！
酸奶和鲜牛奶相比 ，
热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖 。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克 ，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克 。
从营养价值来说，两者差异不是很大 ，都是钙的最佳来源 ，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好 。它有调节免疫 、预防肠道感染疾病 、改善胃肠功能的作用 ，是世界公认的健康食品 。
从饱腹感来说 ，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果 。
空腹喝牛奶绝对无害 ，仅仅是吸收率略有降低 。但是 ，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十 ，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病 ，酸奶也可以空腹喝 。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已 。
从中医角度说 ，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服 ，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用 。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成 ，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6 、维生素B12等 。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分 ，但是一般说 ，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高 ，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉 。所以一般来讲 ，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3 ，成人钙量的1/5 。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收 ，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖 、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子 ，如半乳糖和乳酸 ，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 。这些变化使酸奶更易消化和吸收 ，各种营养物质的利用率也提高 。特别是对乳糖消化不良的人群 ，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后 ，钙等矿物质都不发生变化 ，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙 、磷在人体中的利用率 ，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收
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