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《本草纲目》说它“健脾胃、去湿气,进饮食” ,但有五点需要注意。
对爱好 养生 的人 、信任中医药的人来说,健脾祛湿是很常用的 养生 方法。但大家有没有注意到,说到健脾祛湿 ,很多情况下都离不开白术。甚至某种程度上说,白术是健脾祛湿的“敲门砖” 。
白术,是一味“苦温燥湿”的中草药 ,《本草纲目》等本草典籍记载,它性味辛苦温,入脾胃二经 ,有“健脾胃、去湿气,进饮食 ”等多种功用。也正是这一点,才被现代人所注意到 ,从而用之以健脾祛湿、达到 养生 之目的。
其实,在传统中医药、历代医家的记载里,白术虽然确有很多功用,但并不是可以任意选用的 。首先 ,因为白术性味“辛苦温”,有利于去湿气,但也有“容易伤津耗气”之虞。用得不当 ,不但健脾祛湿会大打折扣,还会损伤到机体的津液。
其次,中药历来讲究“炮制 ” ,白术也不例外 。而市面上我们常见到的白术,基本都是“生白术”,这就对白术的使用有了更多的限制 ,也是我们需要注意的地方。即使是健脾名方“四君子汤”,对白术的生熟也没有具体指明,需要临证时灵活使用。
总之 ,白术的使用,有如下五点需要注意:
一 、 土炒白术: 所谓“土炒 ”,可不是我们理解的黄土,而是指“灶心土”、也就是“伏龙肝” ,通俗点说,就是烧柴火的灶膛下面挖出来的土,它本身也是一种中药 。
土炒白术 ,就是将灶心土敲碎后过筛,先在铁锅里大火翻炒,需要炒到什么程度呢?也就是被“炒透 ”。所谓炒透 ,也就是翻炒的时候根本无需用力,甚至灶心土在铁锅内有“流动晃动”的感觉。
然后把生白术放进去,小火快速翻炒到白术外表焦**为止 。土炒后的白术 ,其辛苦之性得到缓解,而化湿、祛湿的功用得到增强,也较少伤津耗气的可能;
二 、 麸炒白术: 所谓麸炒白术 ,也就是用麦麸(麦皮)做底料,用来炒制白术。先将麦麸快速翻炒至冒烟,再加入白术,快速翻转 ,相当于用麦麸的烟来熏烤白术,直到麦麸焦黑,而白术只是呈现金** ,并不会炒焦。麸炒白术,也减少了生白术的辛苦之性,却加强了它健脾和胃的作用 ,故更适合用于脾气虚弱的健脾。
三、 蜜炙白术: 相对于上面两种来说,蜜炙白术用得稍微少一些 。也就是用蜂蜜调水搅匀,在锅内加热到沸腾冒泡 ,然后加入生白术,小火快速翻炒到白术牵丝,最后蜜水全部被白术吸干 ,炒过的白术也颜色金黄润透,很少有辛香刺鼻的气味。更多了健脾益胃、养血补血之功。这一点,比较适合现代人 养生 中的“健脾生血” 。
四 、 白术苍术之别: 在古代,“术 ”其实包括两种:苍术和白术 ,从外观上看,苍术颜色泛红,之地疏松 ,性味更偏于辛温,燥湿强于白术,但健脾不如白术 ,故很少用于 养生 。
五、 白术使用时有三“相使”: 所谓“相使”,也就是两种中药的配伍,以起到相互促进提高的作用。白术使用时 ,有三种“相使”可以了解一下:
1、白术配白芍:白芍柔肝,白术健脾,两者配伍 ,起到“抑木扶脾 ” 、柔肝健脾之用;
2、白术配防风:白术健脾、防风走肺经,暗合“培土生金”之意,如表虚证常用到这个配伍;
3 、白术配茯苓:两者都是健脾祛湿的,配伍使用 ,健脾祛湿方面,起到一加一大于二的作用 。
总之,白术确实是一种很常用的健脾祛湿良药 ,也为大家所熟悉。但是,上述5点,我们在使用时是需要注意的。合理使用 ,恰当炮制,才能起到更好的 养生 之功 。
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